Na instalação de esgotamento sanitário de pias de cozinha, deve ser previsto o uso de caixas de gordura. Particularmente para cozinhas de hospitais, essas caixas de gordura devem ser do tipo
a
dupla, cilíndrica e com ramal de saída com diâmetro mínimo de 75 mm.
b
dupla, prismática de base retangular e com ramal de saída com diâmetro mínimo de 75 mm.
c
dupla, cilíndrica e com ramal de saída com diâmetro mínimo de 100 mm.
d
especial, cilíndrica e com ramal de saída com diâmetro mínimo de 75 mm.
e
especial, prismática de base retangular e com ramal de saída com diâmetro mínimo de 100 mm.